Sos de rosii cu ardei (pentru paste, pizza, friptura)

Sos de rosii cu ardei (pentru paste, pizza, friptura)

Tare bun, nu cred ca prinde iarna :)))

Calificativul retetei
Reteta nu a fost votata inca! Fii primul care voteaza! O Stea2 Stele3 Stele4 Stele5 Stele
Se încarcă...
Ingrediente
  • 4 kg rosii coapte bine
  • 1 kg ardei copt curatat
  • 3 cepe rosii
  • 3 cepe albe
  • 2-3 morcovi fragezi
  • 1 capatana usturoi
  • 200 ml ulei de masline
  • 1 crenguta rozmarin
  • 50-60 gr zahar brut
  • 1 lg otet
  • 1 lg sare grunjoasa
  • 1 lgta piper negru
  • 2 lg paprika afumata dulce/ iute
  • 2-3 foi dafin

Instructiuni de preparare

Rosiile se spala foarte bine, se indeparteaza coaja, in cazul rosiilor mele totul a decurs foarte usor, fiind extrem de carnoase si de coapte. Se paseaza fie cu un blender, fie cu ajutorul unui separator de rosii. Sucul obtinut se pune la fiert, cu un praf de sare, o crenguta de rozmarin sau busuioc sau in functie de aroma care va place, si cativa catei de usturoi zdrobiti. Se lasa pana da in clocot de cateva ori, apoi se da deoparte.
Separat, se curata ceapa, usturoiul, morcovii. Se taie cuburi si se pun la calit in ulei de masline. Se adauga ardeiul copt taiat grosier. Se adauga putin sos de rosii si se lasa pana devin patrunse legumele. Se paseaza fin cu ajutorul unui blender. Pasta obtinuta se amesteca cu sosul de rosii si se pune din nou la fiert, circa 2-3 ore, la foc mic. Se adauga in sos sare, zahar, cateva foi dafin, piper negru si paprika afumata, 1 lingura otet. Daca doriti, adaugati si un ardei iute taiat pe jumatate. Se adauga cate putin din uleiul de masline, amestecand in permanenta ca sa se omogenizeze si sa scada frumos. Cred ca tot secretul sta in fierberea la foc mic si rosiile gustoase.
Gustati sa vedeti daca ii mai trebuie ceva, daca este pe gustul vostru, inchideti focul si dati deoparte.
Se pregatesc recipiente din sticla, curate. Se toarna sosul obtinut si se sterg de eventuale urme. Se infileteaza capacele si se acopera cu o patura, lasandu-se sa se raceasca pana a doua zi.
Eu am pisat doua aspirine, am pus in fiecare sticluta cate un vrf de cutit de aspirina. Nu stiu daca ar fi rezistat fara, cert este ca sosul este atat de bun si savuros incat sigur nu apuca iarna :))))A doua varianta de sos a fost din 2 kg de rosii, la fel de coapte, la fel pasate cu blenderul. Se pune la fiert sucul de rosii, se adauga o capatana de usturoi curatata si usor zdrobita cu un cutit, sare si o lingurita cu varf de paprika afumata iute, piper rosu fin. Se lasa sa fiarba pana scade sucul si se ingroasa. Se pune in recipiente de sticla, se infileteaza capacele si se lasa la cald pana se raceste de tot.
Sper sa va fie de folos si voua!

Opinia ta despre reteta "Sos de rosii cu ardei (pentru paste, pizza, friptura)"?