Prajitura „Alba ca zapada”

Prajitura „Alba ca zapada”

Prajitura „Alba ca zapada” era la moda in anii ’70-’80, cand se vindea in cofetarii bucati intregi, la kilogram. E o prajitura economica, buna, moale, cu o crema fina, pe care o fac, de pe vremea aceea, dupa reteta unei colege, care a murit de tanara, din nefericire (Dumnezeu s-o ierte!). Si acum, cand prepar aceasta prajitura, tin alaturi reteta scrisa de mana ei, cu urarea finala de „Pofta buna!”…

Am pastrat reteta pentru ca prajitura a iesit bine de fiecare data si am adaugat doar vanilia, la blat, iar ca decor am ales sa presar nuca de cocos deasupra, ca sa arate intr-adevar alba ca zapada…

Pentru a coace foile de blat am folosit o tava dreptunghiulara de 22/30 cm.

Calificativul retetei
Reteta nu a fost votata inca! Fii primul care voteaza! O Stea2 Stele3 Stele4 Stele5 Stele
Se încarcă...
Ingrediente
  • Pentru blat
  • 3 oua
  • 6 linguri de ulei
  • 6 linguri de zahar tos fin
  • 1 plic de vanilie
  • 1 lingurita de amoniac/bicarbonat stins in otet
  • faina cat cuprinde pentru a avea un aluat elastic si potrivit de moale (cam 400-450 grame)
  • ulei pentru uns tava
  • Pentru crema
  • 0,500 ml lapte rece
  • 6 linguri de faina alba
  • 200 grame unt
  • 175-200 grame zahar tos fin
  • 1 plic de vanilie
  • esenta de lamaie
  • Siropul
  • 2 linguri zahar tos
  • 100 ml apa
  • esenta de vanilie/rom
  • Pentru decor
  • 2-3 linguri miere de albine, lichida
  • 5-6 linguri de nuca de cocos

Instructiuni de preparare

Pentru blat se amesteca bine zaharul cu ouale, uleiul, vanilia, amoniacul stins cu otet (eu pun bicarbonat), pana ce se dizolva, dupa care se adauga faina, putin cate putin, pana devine un aluat elastic si potrivit de moale care sa se poata intinde usor. La inceput se amesteca totul cu o lingura, iar cand compozitia se ingroasa, se incorporeaza faina cu mana.
Cand aluatul este gata se imparte in 3 parti egale. Se intinde prima bucata de aluat pe fundul unei tavi unse cu putin ulei si se da la cuptor, la foc potrivit. Se lasa putin timp in cuptor, numai pana se usuca si se intareste foaia. Nu trebuie sa se rumeneasca, decat foarte putin. Cu un cutit cu lama lunga se detaseaza foaia de fundul tavii si se lasa pe un plan drept, la racorit. Se face a doua foaie si apoi a treia, in acelasi mod.
Pentru crema se amesteca laptele cu 6 linguri de faina, avand grija sa nu se formeze cocoloase, dupa care se pune aceasta compozitie pe foc mic si se amesteca intruna, ca sa se ingroase, dar sa nu se prinda de fundul vasului, nici sa nu se formeze cocoloase. Cand acest terci este gata (ingrosat si uniform) se ia de pe foc si se lasa la racorit.
Intre timp se amesteca untul cu zaharul si plicul de vanilie, pana ce se dizolva (macar partial) Se ia vasul cu terciul racorit si se pune in el cate o lingura din untul frecat cu zahar, incorporandu-l uniform cu grija, ca sa nu ramana cocoloase. Dupa ce s-a incorporat tot untul si compozitia cremei este uniforma se pun cateva picaturi de esenta de lamaie (sau zeama de lamaie), dupa gust.
Pentru ca prajitura se inmoaie mai greu, se face un sirop din zahar, apa si esenta (vanilie, rom...) pentru a unge foile de blat inainte de a pune crema. Ultima foaie va fi unsa pe partea care va sta pe crema, nu deasupra!
Pentru montarea prajiturii, se unge o foaie de blat (dupa ce a fost insiropata) cu o jumatate de crema, se suprapune a doua foaie, care se insiropeaza si unge si ea cu restul de crema, iar deasupra se pune cea de-a treia foaie de blat, insiropata pe partea care va sta pe crema. Se acopera prajitura cu o foaie curata de hartie, iar deasupra se aseaza niste greutati, pentru presare.
Se lasa prajitura astfel montata la racoare, timp de 24 de ore cel putin, dupa care, daca s-au inmuiat foile, se taie capetele neregulate de jur imprejur, se unge cu un strat subtire de miere lichida, peste care se presara nuca de cocos. Prajitura se taie in forma dorita si se tine intr-un vas inchis, la rece.

Opinia ta despre reteta "Prajitura „Alba ca zapada”"?